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阿胶糕用什么材料做的阿胶糕的制作方法与配料是什么

2023-07-02 00:45:23【热门】

简介 1、阿胶糕主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫

1、阿胶糕主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。

2、食材：阿胶250g、黄酒500g、核桃仁250g、红枣条250g、枸杞250g、熟黑芝麻250g、老冰糖100g。

3、做法：阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

4、准备辅料：红枣洗净晾干切条。枸杞洗净晾干。黑芝麻炒熟。核桃取仁。

5、模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。

6、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

7、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

8、继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

9、先加入核桃，拌匀后加入红枣条，拌匀后再加入枸杞，再拌匀。

10、最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

11、搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

12、压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

13、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。